Kockens Hjorthornssalt Påse 50g

General product info
Hjorthornssalt är ett kemiskt jäsmedel, liksom bikarbonat och bakpulver. Den kemiska beteckningen är ammoniumkarbonat (NH₄)₂CO₃. När hjorthornssaltet reagerar med syra bildas kolsyra, vilket ger jäsningseffekten. Liksom bikarbonat fungerar hjorthornssalt bäst när något syrligt ingår som ingrediens. Ammoniaken i hjorthornssaltet gör att det har en väldigt stickande doft. Därför passar det bäst att använda hjorthornssalt i platta och torra bakverk, exempelvis drömmar och mandelkubb. Använder man det till andra bakverk kan ammoniaken ha svårt att försvinna och man får en obehaglig ammoniaksmak i kakan. Hjorthornssalt kan ersättas med bakpulver. Dubbla då mängden bakpulver mot hur mycket hjorthornssalt som står i receptet. Ex: 1 tsk hjorthornssalt = 2 tsk bakpulver.

COUNTRY OF MANUFACTURE
Sverige

Contents
Hjorthornssalt (E503), klumpförebyggande medel (E504).

General product info
Antler salt is a chemical leavening agent, as are bicarbonate and baking soda. The chemical designation is ammonium carbonate (NH₄)₂CO₃. When the antler salt reacts with acid, carbonic acid is formed, which gives the fermentation effect. Like bicarbonate, antler salt works best when something acidic is included as an ingredient. The ammonia in the antler salt gives it a very pungent smell. Therefore, it is best to use deer antler salt in flat and dry baked goods, for example dreams and almond cubes. If you use it for other baked goods, the ammonia may have difficulty disappearing and you get an unpleasant ammonia taste in the cake. Deer antler salt can be replaced with baking powder. Then double the amount of baking powder to the amount of deer antler salt in the recipe. Ex: 1 teaspoon of deer antler salt = 2 teaspoons of baking powder.

COUNTRY OF MANUFACTURE
Sweden

Contents
Deer antler salt (E503), anti-caking agent (E504).